糙米：稻穀去除稻殼後之稻米，保留了八成的產物比例。營養價值較胚芽米和白米較高，但
　　　浸水和煮食時間也較長。
胚芽米：糙米加工後去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產物比例，是糙米和白米的中
　　　　間產物。
白米：糙米加工後去除糠層，去除胚及胚乳，保留了七成的產物比例。市場上最主要的類別
　　　。