在無污染的土地上，引用純淨的水源灌溉，並依照「有機農產品生產規範」進行栽種，絕不使用農藥、化學肥料及生產調節劑的栽培方法與收割，並符合CAS良質米乾燥、儲藏、與碾製的加工製程所生產出來的食米。有機米的加工碾製、儲存與包裝上，更必須與一般食米的生產線獨立分開，才能符合有機米的定義。